Foto: David Todd McCarty / Unsplash
Omáčky a přílohy
Amba omáčka
Pikantní kyselá omáčka z naloženého manga, kurkumy a semínek pískavice, oblíbená v izraelské a irácké kuchyni především k sabichu a …
cca 80 Kč pro 6 osob ★★★★★Baba ganoush
Levantská pomazánka z opečeného lilku, tahini a citronu, jejíž kouřová chuť pochází z přímého opálení lilku nad plamenem. Skvělá jako …
cca 110 Kč pro 4 osoby ★★★★★Bearnaise omáčka
Bohatá francouzská máslová omáčka z vaječných žloutků a redukce z octa, šalotky a estragonu, považovaná za jednu z pěti klasických …
cca 100 Kč pro 4 osoby ★★★★★Bearnská omáčka
Odvozenina hollandské omáčky ochucená octovou redukcí s estragonem a šalotkou, klasický doplněk ke steaku. Náročnější na techniku, ale výsledek stojí …
cca 70 Kč pro 4 osoby ★★★★★Bešamelová omáčka
Základní francouzská bílá omáčka z másla, mouky a mléka, na které stojí nesčetné pokrmy od lasagní po zapékanou zeleninu. Naučit …
cca 70 Kč pro 4 osoby ★★★★★Bramborová kaše
Krémová bramborová kaše z rozvařených brambor prošlehaných s máslem a horkým mlékem do hebké, hladké konzistence. Klíčem je nepracovat s …
cca 70 Kč pro 3 osoby ★★★★★Bramborová kaše s hnědým máslem podle Kašpárka
Hladká bramborová kaše zjemněná zakysanou smetanou a přelitá vypěněným hnědým máslem. Radek Kašpárek doporučuje kaši šlehat metličkou, ne tyčovým mixérem, …
cca 70 Kč pro 4 osoby ★★★★★Bramborový dauphinoise
Zapékané brambory ve smetaně s česnekem - bohatá, ale přitom levná příloha podle Mary Berry. Tenké plátky brambor se poskládají …
cca 140 Kč pro 6 osob ★★★★★Bramborový gratin dauphinois
Francouzská zapékaná mísa z tence krájených brambor vrstvených se smetanou, mlékem, česnekem a sýrem, pomalu zapečená do měkka a zlatava. …
cca 270 Kč pro 6 osob ★★★★★Bramborový salát Zdeňka Pohlreicha
Bohatý vánoční bramborový salát se šunkovým salámem, zeleninou a domácí majonézovou zálivkou zjemněnou křenem. Pohlreichova verze doporučuje nechat salát přes …
cca 220 Kč pro 4 osoby ★★★★★Bramborový salát s ančovičkami podle Honzy Punčocháře
Letní grilovaný bramborový salát s ančovičkami, kapary a citronovou zálivkou podle Honzy Punčocháře. Brambory se nejprve uvaří a poté zprudka …
cca 100 Kč pro 4 osoby ★★★★★Bílá omáčka z hříbků
Jemná houbová omáčka z hříbků na bílém základu, ideální k vařenému hovězímu masu nebo knedlíku. Voní lesem a hodí se …
cca 100 Kč pro 4 osoby ★★★★★Canapé z krvavé tlačenky s třešněmi v kiršovém likéru
Marcello Tully proměňuje skotskou krvavou tlačenku v elegantní jednohubku podávanou s třešněmi naloženými v kiršovém likéru. Kontrast slané tlačenky a …
cca 120 Kč pro 6 osob ★★★★★Caponata
Sicilská sladkokyselá směs z opečeného lilku, celeru, oliv a kaparů, dochucená octem a špetkou cukru. Podává se jako studený předkrm …
cca 80 Kč pro 4 osoby ★★★★★Chilli marináda s rajčaty podle Jana Punčocháře
Pikantní marináda s rozmixovanými rajčaty, chilli a bylinkami, kterou Punčochář nanáší na maso před grilováním pro výraznou kořeněnou chuť. Rajčata …
cca 70 Kč pro 6 osob ★★★★★Chimichurri
Pikantní argentinská bylinková omáčka z petrželky, česneku a octa, tradičně podávaná ke grilovanému hovězímu masu. Syrová a výrazná náhrada za …
cca 80 Kč pro 6 osob ★★★★★Chimichurri – argentinská bylinková omáčka
Chimichurri je pikantní argentinská omáčka z najemno nasekané petrželky, česneku, oregana a chilli vloček, rozředěná olivovým olejem a octem. Tradičně …
cca 90 Kč pro 4 osoby ★★★★★Cibulová marmeláda podle Marcela Ihnačáka
Sladkokyselá cibulová marmeláda podle michelinského šéfkuchaře Marcela Ihnačáka, karamelizovaná s balzamikovým octem a pomerančovou šťávou. Skvěle doplní pečené maso, paštiky …
cca 70 Kč pro 6 osob ★★★★★Dokonalá bramborová kaše
Hladká a krémová bramborová kaše s velkorysou dávkou másla a smetany. Klíčem je brambory rozmačkat ještě horké, aby kaše nebyla …
cca 80 Kč pro 6 osob ★★★★★Dokonalá gravy omáčka
Anglická masová omáčka připravovaná z výpeku po pečeném mase, zahuštěná moukou a doladěná vývarem. Nezbytná součást nedělní pečeně nebo vánoční …
cca 90 Kč pro 6 osob ★★★★★Domácí hummus
Krémová blízkovýchodní pomazánka z cizrny, tahini, citronu a česneku, kterou zvládnete namixovat za pár minut. Univerzální příloha nebo dip, který …
cca 80 Kč pro 6 osob ★★★★★Dvacetiminutová sladká chilli omáčka podle Romana Pauluse
Rychlá pálivě sladká omáčka podle Romana Pauluse, kterou zvládnete za dvacet minut z hrstky surovin. Díky vysokému obsahu cukru po …
cca 160 Kč pro 6 osob ★★★★★Gratin dauphinois - francouzský bramborový gratin
Julia Child popularizovala tento klasický francouzský bramborový gratin zapečený v mléce, smetaně a česneku do zlatavé křupavé kůrky. Je to …
cca 70 Kč pro 4 osoby ★★★★★Hollandská omáčka
Klasická francouzská máslová omáčka na bázi vaječných žloutků, ideální ke chřestu, vejcím Benedikt nebo vařené rybě. Vyžaduje trpělivost při šlehání …
cca 240 Kč pro 4 osoby ★★★★★Houbová omáčka
Univerzální krémová houbová omáčka, která se hodí ke steaku, kuřecímu i k těstovinám. Základem je rychlý restovaný základ z hub …
cca 90 Kč pro 4 osoby ★★★★★Hrachová kaše s máslem
Jednoduchá hrachová kaše z loupaného hrachu, dochucená jen máslem a osmaženou cibulkou. Skromná, ale sytá klasika, kterou znaly už naše …
cca 70 Kč pro 4 osoby ★★★★★Jednoduchá rajčatová omáčka
Základní italská rajčatová omáčka z pár surovin, kterou lze použít k těstovinám, pizze nebo jako základ dalších pokrmů. Klíčem je …
cca 210 Kč pro 6 osob ★★★★★Jižanská dušená kapusta (Collard greens)
Jihoamerická příloha z listové kapusty dlouze dušené s uzeným masem, díky čemuž listy zjemní a nasáknou kouřovou chutí. Nezbytná součást …
cca 220 Kč pro 5 osob ★★★★★Karibská rýže s fazolemi (Peas n' Rice)
Karibská příloha z rýže a fazolí, kterou Ainsley Harriott dochucuje worcesterskou omáčkou a tymiánem.
cca 90 Kč pro 4 osoby ★★★★★Kelewele – ghanské kořeněné smažené plantany
Kelewele jsou zralé plantany nakrájené na kostky a naložené do zázvorové a chilli marinády, poté osmažené dokřupava. V Ghaně se …
cca 90 Kč pro 6 osob ★★★★★Klasický guacamole
Mexická avokádová pomazánka s limetkou, cibulí a čerstvým chilli, kterou zvládnete připravit bez jakéhokoli vaření. Skvělá k tortilla chips, tacos …
cca 100 Kč pro 4 osoby ★★★★★Koprová omáčka babičky Mařenky
Klasická koprová omáčka na bílém základu, jemně nasládlá s kapkou octa, přesně jak ji vařívaly babičky k vařenému hovězímu masu …
cca 200 Kč pro 4 osoby ★★★★★Králík na hořčičné omáčce se slaninou
Henry Harris vaří tradiční francouzský venkovský pokrm - králičí maso pomalu dušené v bílém víně s hořčicí a slaninou. Hořčičná …
cca 130 Kč pro 6 osob ★★★★★Krémový dip z karamelizované cibule
Hutný krémový dip plný pomalu karamelizované cibule a kořenící směsi inspirované posypem na bagely. Skvělý k zelenině, chipsům nebo jako …
cca 100 Kč pro 6 osob ★★★★★Křupavé pečené brambory
Anglická nedělní klasika – brambory napůl povařené, poté nahrubo naklepané a upečené v horkém tuku do extrémní křupavosti. Oblíbená příloha …
cca 60 Kč pro 6 osob ★★★★★Marinara omáčka
Základní italská rajčatová omáčka z rajčat, česneku a bazalky, pomalu dušená do zhoustnutí a hluboké chuti. Univerzální základ pro těstoviny, …
cca 70 Kč pro 4 osoby ★★★★★Marináda na ryby podle Jana Punčocháře
Jemná bylinková marináda s citronem a olivovým olejem, kterou Punčochář používá na rybí filety před grilováním nebo pečením. Krátká doba …
cca 130 Kč pro 4 osoby ★★★★★Marocký kuskus
Rychlá marocká příloha z drobné krupice kuskus napařené v ochuceném vývaru s máslem, dokud nezkyprí do nadýchaných zrníček. Během pár …
cca 120 Kč pro 8 osob ★★★★★Nejlepší pečené brambory
Jamie Oliver slibuje nejchutnější pečené brambory - klíčem je povařit je do nadýchaného povrchu a péct s celými stroužky česneku …
cca 150 Kč pro 4 osoby ★★★★★Obatzda - bavorská sýrová pomazánka
Bavorská sýrová pomazánka z prolisovaného camembertu, másla a papriky, tradičně servírovaná na pivních slavnostech s preclíky a ředkvičkami. Jednoduchá pomazánka …
cca 60 Kč pro 4 osoby ★★★★★Omáčka arrabbiata
Pikantní italská rajčatová omáčka s hodně česneku a chilli, tradičně podávaná na těstovinách, ale skvěle poslouží i jako univerzální omáčka …
cca 140 Kč pro 8 osob ★★★★★Omáčka ravigote
Ravigote je klasická francouzská studená omáčka podobná majonéze, ale bez vajec - základ tvoří dijonská hořčice emulgovaná s olejem, doplněná …
cca 190 Kč pro 8 osob ★★★★★Omáčka romesco
Katalánská omáčka z pečených paprik, mandlí a lískových oříšků, dochucená sherry octem a paprikou. Skvěle doplní grilovanou zeleninu, ryby i …
cca 100 Kč pro 4 osoby ★★★★★Omáčka sauce vierge
Sauce vierge je lehká francouzská "syrová" omáčka z čerstvých rajčat, bylinek a olivového oleje, která se pouze mírně zahřeje. Skvěle …
cca 60 Kč pro 4 osoby ★★★★★Ostružinový kompot
Jednoduchý ovocný kompot z ostružin a trochy cukru, který Jamie Oliver dělá jako rychlou omáčku k palačinkám, jogurtu nebo dezertům. …
cca 90 Kč pro 4 osoby ★★★★★Peperonata
Italský dušený pokrm z pestrobarevných paprik, cibule a rajčat, který se podává jako teplá nebo studená příloha. Sladká chuť karamelizovaných …
cca 30 Kč pro 2 osoby ★★★★★Pečená brambora v slupce
Nejlevnější večeře, jakou Jamie Oliver zná - propečená pečená brambora s křupavou slupkou, kterou si naplníte podle chuti.
cca 180 Kč pro 6 osob ★★★★★Pečená kořenová zelenina s dýňovými semínky podle Gordona Ramsaye
Pestrá pečená příloha z petržele, mrkve, cibule a vodniček dochucená zázvorem, bylinkami a citronovou kůrou. Gordon Ramsay zeleninu nejprve orestuje …
cca 100 Kč pro 4 osoby ★★★★★Pečené brambory
Klasická britská příloha - brambory pečené do křupava na tuku, jak je dělá Mary Berry k nedělnímu obědu. Jednoduchý postup, …
cca 100 Kč pro 4 osoby ★★★★★Placki ziemniaczane – polské bramborové placky
Placki ziemniaczane jsou křupavé bramborové placky ze strouhaných brambor a cibule, smažené na oleji dozlatova. V Polsku se podávají jako …
cca 300 Kč pro 4 osoby ★★★★★Ragú z kachních žaludků se slaninou podle Jana Punčocháře
Sytý pomalu dušený ragů z kachních žaludků, kořenové zeleniny a slaniny, který Punčochář zjemňuje douškem vína. Dlouhé dušení promění tužší …
cca 130 Kč pro 4 osoby ★★★★★Rajská omáčka s masovými kuličkami
Osvědčená rajská omáčka doplněná masovými kuličkami místo klasického vařeného masa. Dětský oblíbenec, který zvládne uvařit i začátečník.
cca 150 Kč pro 6 osob ★★★★★Romesco omáčka
Katalánská omáčka z pečené papriky, rajčat a pražených mandlí, hustá a lehce kouřová. Skvěle se hodí ke grilované rybě, zelenině …
cca 190 Kč pro 6 osob ★★★★★Rotkohl mit Äpfeln - dušené červené zelí s jablky
Německé sladkokyselé dušené červené zelí s jablky, hřebíčkem a skořicí, klasická příloha k pečenému masu na německém a rakouském stole. …
cca 170 Kč pro 4 osoby ★★★★★Salsa verde
Italská bylinková omáčka z nasekané petrželky, kaparů, ančoviček a česneku spojená olivovým olejem a octem. Svěží, slaná a lehce kyselá …
cca 100 Kč pro 6 osob ★★★★★Sambal nenas (ananasový sambal)
Indonéská pikantní a sladkokyselá relish z ananasu, chilli a šalotky, která skvěle doplní grilované maso nebo rýžová jídla. Kombinace ostré …
cca 90 Kč pro 4 osoby ★★★★★Sauce vierge
Francouzská "panenská" omáčka ze čerstvých rajčat, bylinek a olivového oleje, která se vůbec nevaří. Lehká a svěží, skvěle doplní grilovanou …
cca 130 Kč pro 4 osoby ★★★★★Sladkokyselá marináda podle Jana Punčocháře
Výrazná marináda kombinující sladkost medu s kyselostí octa a šťávou z citrusů, kterou Punčochář používá na maso i zeleninu na …
cca 80 Kč pro 6 osob ★★★★★Tahini omáčka
Univerzální blízkovýchodní omáčka ze sezamové pasty tahini rozšlehané s citronovou šťávou, česnekem a vodou do hebké krémové konzistence. Skvělá k …
cca 160 Kč pro 6 osob ★★★★★Taramasalata
Řecká pomazánka z rybích jiker, chleba a citronu, která má jemně slanou a krémovou chuť. Tradičně se podává jako meze …
cca 160 Kč pro 8 osob ★★★★★Tatarská omáčka
Domácí majonézová omáčka s nakládanými okurkami, kapary a čerstvými bylinkami, ideální ke smaženým rybám a mořským plodům. Rychlá náhrada za …
cca 500 Kč pro 4 osoby ★★★★★Toast s ančovičkami a kaviárem
Paul Ainsworth servíruje jednoduchý, ale luxusní předkrm - křupavý toast namazaný máslovým krémem s ančovičkami a zakončený lžičkou kaviáru. Slaná …
cca 80 Kč pro 6 osob ★★★★★Tzatziki
Osvěžující řecký jogurtový dip s okurkou, česnekem a mátou nebo koprem, skvělý ke grilovanému masu nebo jako součást mezze. Rychlý …
cca 150 Kč pro 6 osob ★★★★★Tři druhy knedlíků podle Honzy Punčocháře
Trojice klasických houskových knedlíků – karlovarský, citronový pajfl a nadýchaný kelímkový – podle Honzy Punčocháře. Základem je opečené pečivo s …
cca 80 Kč pro 6 osob ★★★★★Zelená salsa
Svěží pikantní salsa z opečených zelených rajčat, chilli a koriandru, která skvěle doplní tacos, grilované maso i vejce. Rychlá omáčka, …
cca 210 Kč pro 6 osob ★★★★★Základní gravy omáčka
Základní anglická masová omáčka připravená z výpeku po pečení masa, zahuštěná moukou a podlitá vývarem. Hladká, sametová omáčka je nepostradatelnou …
cca 80 Kč pro 6 osob ★★★★★Čerstvá bazalková vinaigrette
Svěží zelená zálivka z čerstvé bazalky, olivového oleje a octa, kterou lze použít na salát, grilované maso nebo těstovinový salát. …
cca 70 Kč pro 6 osob ★★★★★Česnekový aioli
Hustý a výrazně česnekový dip na bázi majonézové emulze, oblíbený jako namáčecí omáčka k hranolkám, zelenině nebo grilovanému masu. Doma …
cca 150 Kč pro 4 osoby ★★★★★Čočka na kyselo s párkem a vajíčkem
Nakysalá čočková kaše, jak ji vaří české hospody – zahuštěná jíškou, dochucená octem a podávaná s vařeným párkem a volským …
cca 60 Kč pro 8 osob ★★★★★Šlehané bylinkové máslo podle Adama Runduse
Nadýchané domácí bylinkové máslo, jak ho na Instagramu ukazuje oblíbený foodie a MasterChef Adam Rundus. Máslo se dlouhým šleháním provzdušní …
cca 160 Kč pro 6 osob ★★★★★Španělská omáčka romesco
Katalánská omáčka z pečených paprik, rajčat, mandlí a česneku rozmixovaná s olivovým olejem do husté, jemně kouřové pasty. Hodí se …
cca 300 Kč pro 4 osoby ★★★★★Šípková omáčka podle Zdeňka Pohlreicha
Sladkokyselá šípková omáčka, kterou Pohlreich označuje za klenot české kuchyně. Základ tvoří karamelizovaná kořenová zelenina a šípková marmeláda, propasírované do …