Hollandská omáčka 🖼️

4 porcí · 20 min přípravy · cca 70 Kč (18 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Klasická francouzská máslová omáčka na bázi vaječných žloutků, ideální ke chřestu, vejcím Benedikt nebo vařené rybě. Vyžaduje trpělivost při šlehání nad vodní lázní, aby se žloutky nesrazily.

Suroviny

3 ks žloutek ⓘ
175 g máslo ⓘ
dle chuti citron ⓘ
1 lžíce voda (volitelné) ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
dle chuti pepř ⓘ

Postup

Žloutky s trochou vody a citronové šťávy šlehejte nad vodní lázní.
Šlehejte, dokud směs nezhoustne a nezdvojnásobí objem.
Máslo nechte rozpustit a mírně zchladit.
Tenkým proudem za stálého šlehání vlévejte máslo do žloutkové směsi.
Šlehejte, dokud omáčka nezhoustne do krémové konzistence.
Dochuťte solí, pepřem a případně citronovou šťávou.
Podávejte ihned, protože omáčka po vychladnutí tuhne.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
BBC Good Food — https://www.bbcgoodfood.com/recipes/hollandaise-sauce

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.