Ragú z kachních žaludků se slaninou podle Jana Punčocháře 🖼️

4 porcí · 90 min přípravy · inspirováno: Jan Punčochář · cca 300 Kč (75 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Sytý pomalu dušený ragů z kachních žaludků, kořenové zeleniny a slaniny, který Punčochář zjemňuje douškem vína. Dlouhé dušení promění tužší maso v měkkou, výraznou pochoutku. Skvělé podávat na topince nebo s bramborovou kaší.

Suroviny

• 500 g kachní žaludky
• 100 g slanina ⓘ
• 2 ks cibule ⓘ
• 1 ks mrkev ⓘ
• 100 ml červené víno ⓘ
• 300 ml hovězí nebo drůbeží vývar ⓘ
• pár snítek tymián ⓘ
• dle chuti sůl ⓘ
• dle chuti pepř ⓘ

Postup

1. Kachní žaludky očistěte od blan a nakrájejte na menší kousky.
2. Slaninu nakrájejte na kostičky a vypečte na pánvi dokřupava.
3. Na vypečeném tuku orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev.
4. Přidejte žaludky a orestujte je ze všech stran dozlatova.
5. Zalijte vínem, nechte odpařit alkohol a poté přilijte vývar.
6. Ragú duste pod pokličkou na mírném ohni, dokud maso nezměkne.
7. Na závěr přidejte opečenou slaninu, dochuťte solí, pepřem a tymiánem.
8. Podávejte horké na opečené topince nebo s bramborovou kaší.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.