Omáčka ravigote 🖼️

8 porcí · 15 min přípravy · inspirováno: Henry Harris · cca 140 Kč (18 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Ravigote je klasická francouzská studená omáčka podobná majonéze, ale bez vajec - základ tvoří dijonská hořčice emulgovaná s olejem, doplněná kapary, nakládanými okurčičkami a čerstvými bylinkami.

Suroviny

3 lžíce dijonská hořčice ⓘ
2 lžíce bílý vinný ocet ⓘ
300 ml rostlinný olej ⓘ
2 lžíce kapary ⓘ
2 lžíce nakládané okurčičky (cornichons)
dle chuti petrželka čerstvá ⓘ
dle chuti estragon čerstvý ⓘ
1 ks šalotka ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
dle chuti pepř ⓘ

Postup

V míse smícháme hořčici, ocet a sůl.
Za stálého šlehání pomalu přiléváme olej tenkým pramínkem, dokud omáčka nezemulguje jako majonéza.
Kapary, okurčičky a šalotku najemno nasekáme.
Nasekané suroviny spolu s bylinkami vmícháme do emulze.
Dochutíme solí a pepřem.
Podáváme k jemnému masu nebo rybě, ideálně čerstvě připravenou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Henry Harris, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/ravigote-sauce-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.