Boeuf bourguignon Julie Child 🖼️

6 porcí · 270 min přípravy · inspirováno: Julia Child · cca 520 Kč (87 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Klasický francouzský hovězí guláš z kultovní kuchařky Mastering the Art of French Cooking, kde se maso nejprve krátce zapeče v troubě s moukou a poté dlouho dusí ve víně. Perličkové cibulky a žampiony se restují zvlášť a přidávají se až na závěr.

Suroviny

• 170 g slanina ⓘ
• 1 kg hovězí plec ⓘ
• 1 ks mrkev ⓘ
• 1 ks cibule ⓘ
• 2 lžíce hladká mouka ⓘ
• 600 ml červené víno ⓘ
• 500 ml hovězí vývar ⓘ
• 1 lžíce rajčatový protlak ⓘ
• 2 stroužky česnek ⓘ
• pár snítek tymián ⓘ
• 2 ks bobkový list ⓘ
• 200 g perličková cibulka ⓘ
• 450 g žampiony ⓘ
• 2 lžíce máslo ⓘ

Postup

1. Troubu předehřejte na 230 °C, na oleji vyškvařte na kostičky nakrájenou slaninu a vyjměte.
2. Na tuku ze slaniny orestujte osušené kostky hovězího masa dozlatova a vyjměte.
3. Na tuku orestujte mrkev a cibuli, vraťte maso a slaninu, osolte, opepřete a posypte moukou.
4. Bez pokličky dejte na 8 minut do trouby, aby se mouka opekla.
5. Snižte teplotu na 160 °C, podlijte vínem a vývarem, přidejte protlak, česnek, tymián a bobkový list, přiklopte a duste 2–3 hodiny doměkka.
6. V samostatné pánvi orestujte perličkovou cibulku a žampiony na másle dozlatova.
7. Vývar z masa propasírujte, spojte s masem, cibulkou a houbami, krátce provařte.
8. Podávejte posypané petrželkou s bagetou nebo bramborovou kaší.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.