Tymián

Tymián patří mezi odolné bylinky – na rozdíl od bazalky nebo kopru se nebojí dlouhého vaření, a proto se přidává už na začátku dušení mas, vývarů nebo omáček. Celé snítky se před podáváním jednoduše vyloví.

Listy jsou drobné a dřevnaté stonky se nehodí do jídla celé – buď snítku vhoďte vcelku a pak vyndejte, nebo listy sundejte prsty proti směru růstu.

Skvěle ladí s kuřecím a jehněčím masem, houbami, bramborami a je nepostradatelnou součástí francouzského bouquet garni spolu s bobkovým listem a petrželovou natí.

Sušený tymián má koncentrovanější chuť než čerstvý, takže při náhradě stačí zhruba třetinové množství. Skladujte ho v uzavřené nádobě mimo světlo, aby si co nejdéle udržel vůni.