Bobkový list

Bobkový list se přidává na začátku vaření, protože jeho hořkosladká, mírně pryskyřičná chuť potřebuje čas, aby se uvolnila do vývaru, guláše nebo luštěnin. Krátké vaření z něj chuť skoro nedostane.

List se nikdy nejí – je tuhý, má ostré hrany a mohl by poškrábat trávicí trakt. Před podáváním ho z hrnce vždy vylovte, ideálně po jednom kusu, aby vám nic nezůstalo v talíři.

Hodí se do vývarů, luštěnin, marinád, dušeného masa i nálevů na okurky – patří mezi základní koření středoevropské a středomořské kuchyně.

Zajímavé je, že sušený list bývá aromatičtější než čerstvý, protože sušením se uvolní silice, které jsou v čerstvém listu ještě vázané. I sušený ale postupně vyprchává, po roce dvou ho vyměňte za nový.