Segedínský guláš podle Romana Pauluse 🖼️

5 porcí · 110 min přípravy · inspirováno: Roman Paulus · cca 180 Kč (36 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Vydatný segedínský guláš z vepřové plece a kysaného zelí, zahuštěný smetanou podle receptu Romana Pauluse. Kořeněná směs v plátýnkovém pytlíku dodává omáčce hloubku chuti bez zbytečné práce s cezením.

Suroviny

800 g vepřová plec ⓘ
1,5 l vepřový vývar ⓘ
300 g kysané zelí ⓘ
2 ks cibule ⓘ
2 stroužky česnek ⓘ
3 lžíce mletá sladká paprika ⓘ
10 ks nové koření ⓘ
10 ks pepř kuličky ⓘ
3 ks bobkový list ⓘ
2 lžíce hladká mouka ⓘ
100 ml smetana ⓘ
2 lžíce olej ⓘ
na podávání zakysaná smetana (volitelné) ⓘ

Postup

Maso nakrájejte na kostky, osolte a opepřete.
Nakrájenou cibuli orestujte na oleji dozlatova.
Přidejte prolisovaný česnek, krátce orestujte, vmíchejte maso a důkladně opečte.
Posypte mletou paprikou, krátce prohřejte a zalijte vývarem.
Koření vložte do plátýnkového pytlíku, přidejte do hrnce a duste asi 45 minut do částečného změknutí masa.
Přidejte scezené a nasekané zelí a duste dalších 15–20 minut.
Mouku rozmíchejte se smetanou, vlijte do guláše, provařte a odstraňte pytlík s kořením.
Dochuťte cukrem, solí a pepřem, podávejte se zakysanou smetanou a knedlíkem.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Roman Paulus, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Toprecepty.cz — https://www.toprecepty.cz/recept/83705-segedinsky-gulas-podle-romana-pauluse/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.