Pikantní rybí karbanátky se salátem z červeného zelí podle Zdeňka Pohlreicha 🖼️

4 porcí · 45 min přípravy · inspirováno: Zdeněk Pohlreich · cca 290 Kč (72 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Šťavnaté karbanátky z bílého rybího filetu s jarní cibulkou a chilli, které Pohlreich podává s nakládaným salátem z červeného zelí a mrkve. Ryba se nejprve jemně poší v mléce, aby zůstala vláčná, teprve pak se zpracuje na karbanátky. Osvěžující kontrast pikantního masa a nakyslého salátu.

Suroviny

• 600 g bílý rybí filet
• 100 ml mléko ⓘ
• 3 ks bobkový list ⓘ
• 1 svazek jarní cibulka ⓘ
• 1 ks chilli paprička (volitelné) ⓘ
• 2 ks vejce ⓘ
• 3 lžíce strouhanka ⓘ
• 1 ks citron ⓘ
• 1 menší hlávka červené zelí ⓘ
• 2 ks mrkev ⓘ
• 2 lžíce zakysaná smetana ⓘ
• 2 lžíce majonéza ⓘ
• 2 lžíce vinný ocet ⓘ
• dle potřeby olej na smažení ⓘ

Postup

1. Rybí filet pošírujte v mléce s bobkovým listem dozlatova, poté nechte zchladnout a rozdrobte vidličkou.
2. Najemno nakrájejte jarní cibulku a chilli papričku bez semínek.
3. Rybí maso smíchejte s cibulkou, chilli, vejci, strouhankou, moukou a šťávou z citronu.
4. Směs osolte, opepřete a zformujte do menších karbanátků.
5. Karbanátky opečte na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
6. Zelí nakrájejte najemno, prosolte s cukrem a nechte chvíli zvadnout, poté propracujte rukama.
7. Zelí smíchejte s nastrouhanou mrkví, vinným octem, zakysanou smetanou a majonézou.
8. Teplé karbanátky podávejte s vychlazeným zelným salátem.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.