Pad thai

2 porcí · 30 min přípravy · inspirováno: John Chantarasak

Thajské smažené rýžové nudle s vejcem, tofu a sušenými krevetami, dochucené sladko-kyselo-slanou směsí z tamarindu, palmového cukru a rybí omáčky. Klasika pouličního stravování v Bangkoku.

Suroviny

• 100 g rýžové nudle
• 2 lžíce palmový cukr
• 2 lžíce tamarindová pasta
• 2 lžíce rybí omáčka
• 2 lžíce nasekané šalotka
• 1,5 lžíce nasekaný česnek
• 3 lžíce rostlinný olej
• 1 ks vejce
• 2 lžíce tofu
• 2 lžíce sušené krevety (volitelné)
• 1 lžíce arašídy pražené
• 4 lžíce fazolové klíčky
• 2 lžíce jarní cibulka
• na podávání limetka

Postup

1. Nudle namočte na 20 minut do studené vody, poté sceďte.
2. Cukr, tamarindovou pastu a rybí omáčku smíchejte na dochucovací směs.
3. Šalotku s česnekem orestujte na rozpáleném oleji do vůně.
4. Vklepněte vejce a rozmíchejte na měkkou omeletu.
5. Přidejte scezené nudle, dochucovací směs, tofu a krevety, chvíli propařte.
6. Vmíchejte fazolové klíčky, jarní cibulku a arašídy.
7. Podávejte ihned s dalšími klíčky a limetkou.