Limetka

Limetky poznáš podle pevné, lesklé slupky – čím je tenčí a hladší, tím je ovoce šťavnatější. Nahnědlé nebo scvrklé skvrny znamenají, že limetka začíná vysychat.

Na rozdíl od citronu limetka v lednici rychleji ztrácí šťavnatost, takže ji spotřebuj do týdne až dvou. Skladuj ji v sáčku v přihrádce na zeleninu, ne volně na lince.

Kyselina v limetkové šťávě dokáže denaturovat bílkoviny v syrové rybě – proto se používá na ceviche. Je to ale chemický proces, ne tepelná úprava, takže nezabíjí všechny patogeny. Na syrové ryby vždy používej jen čerstvé kusy určené k syrové konzumaci a rybu drž do přípravy v chladu.

Limetka skvěle doplňuje kokosové mléko, chilli, koriandr i grilované maso – pár kapek na konci vaření dokáže probudit celou chuť pokrmu.