Tofu

Tofu obsahuje hodně vody, kterou je dobré před smažením nebo pečením odstranit. Zabal blok do papírové utěrky nebo čisté látky, polož na něj něco těžkého a nech patnáct až třicet minut odkapávat – povrch pak lépe zhnědne a tofu víc nasákne marinádu.

Na smažení a grilování se hodí tuhé nebo extra tuhé tofu, které drží tvar, zatímco hedvábné tofu je jemné a rozpadá se – ideální spíš do polévek, dipů nebo jako náhrada vajec v pečení.

Nepoužité tofu skladuj v lednici ponořené ve vodě v uzavřené nádobě, vodu obden vyměňuj – vydrží tak čerstvé podstatně déle.

Tofu se dá i zmrazit – po rozmrazení zhoustne a zpórovatí, získá houbovitější texturu, která skvěle nasákne marinádu, hodí se tak spíš na výraznější pokrmy než na jemné úpravy.