Surovina

Šalotka

Jemnější a sladší příbuzná cibule — menší, s výraznější, méně palčivou chutí, oblíbená ve francouzské kuchyni.

Šalotka je menší, protáhlejší příbuzná cibule s jemnější, sladší a míň palčivou chutí — na rozdíl od cibule má i nádech česneku. Používá se hlavně tam, kde má chuť zůstat jemná a nepřebít ostatní suroviny — dresinky, jemné omáčky, francouzská kuchyně obecně.

V receptech, kde je šalotka těžko sehnatelná, ji lze nahradit menším množstvím jemně nakrájené cibule (šalotka je jemnější, takže cibule chuťově "zabere víc") — případně kombinací cibule s troškou česneku, pokud chceš přiblížit i tu jemnou česnekovou notu.

Krájí se stejně jako cibule, ale díky menší velikosti a protáhlému tvaru jde krájení rychleji na jemno.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)