Lilkové boloňské ragú

4 porcí · 45 min přípravy

Veganská obměna boloňské omáčky, kde maso nahrazuje na kostičky nakrájený lilek. Dušený s mrkví, rajčaty a rostlinným mlékem do husté, sametové omáčky k těstovinám.

Suroviny

• 2 lžíce olivový olej
• 1 hrnek cibule
• 1/2 hrnku mrkev
• 4 hrnky lilek
• 4 stroužky česnek
• špetka chilli vločky (volitelné)
• 2 lžíce rajčatový protlak
• 60 ml bílé víno (volitelné)
• 800 g rajčata drcená v konzervě
• 250 ml rostlinné mléko neslazené
• 1 lžička bylinky italské sušené
• 1 lžička javorový sirup
• na podávání těstoviny
• na posypání bazalka čerstvá

Postup

1. Na oleji orestujte cibuli, poté přidejte mrkev.
2. Vmíchejte na kostičky nakrájený lilek a restujte doměkka.
3. Přidejte česnek a chilli vločky, krátce restujte, poté vmíchejte rajčatový protlak.
4. Podlijte vínem a nechte ho odpařit.
5. Přidejte drcená rajčata, rostlinné mléko, bylinky a javorový sirup.
6. Přikryjte a 20-30 minut duste na mírném ohni.
7. Podávejte na těstovinách posypané bazalkou.