Barbacoa - mexické trhané hovězí 🖼️

6 porcí · 240 min přípravy · inspirováno: Nagi Maehashi · cca 400 Kč (67 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Barbacoa je mexická technika dlouhého dušení hovězího masa v kořeněné směsi chilli a koření, dokud se maso samo nerozpadá na vlákna. Používá se do tacos, burrit nebo jako náplň, typicky s citronem, korianderm a cibulí.

Suroviny

1,2 kg hovězí kližka ⓘ
3 ks sušené chilli papričky ancho ⓘ
2 ks chipotle papričky v adobo omáčce ⓘ
1 ks cibule ⓘ
4 stroužky česnek ⓘ
250 ml hovězí vývar ⓘ
2 lžíce rajčatový protlak ⓘ
1 lžička kmín mletý ⓘ
1 lžička oregano sušené ⓘ
2 ks bobkový list ⓘ
2 lžíce jablečný ocet ⓘ
dle chuti sůl ⓘ

Postup

Sušené chilli papričky krátce namočíme do horké vody, aby změkly.
Papričky rozmixujeme s cibulí, česnekem, kmínem, oreganem, octem a vývarem na hladkou pastu.
Hovězí maso okořeníme, orestujeme dozlatova a zalijeme připravenou pastou.
Přidáme bobkový list a rajčatový protlak, přiklopíme a dusíme na mírném ohni asi 3-4 hodiny.
Když je maso měkké, vidličkou ho rozdrobíme na vlákna přímo ve šťávě.
Podle potřeby šťávu povaříme, aby zhoustla, a masem naplníme tortilly nebo tacos.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Nagi Maehashi, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
RecipeTin Eats — https://www.recipetineats.com/beef-barbacoa/

Tenhle recept se hodí, když: Mám problém s nedostatkem železa

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.