Oregano

Na rozdíl od většiny bylinek si oregano sušením chuť nejen udrží, ale někdy ji i zesílí – proto se v italské a řecké kuchyni běžně používá spíš sušené než čerstvé.

Hodí se do dlouho vařených rajčatových omáček, na pizzu, k grilovanému masu a je základem řeckého salátu spolu s fetou a olivami.

Do pomalu dušených omáček se přidává klidně na začátku, dlouhé vaření mu nevadí, zatímco jako posyp na hotové jídlo stačí jen špetka na konci.

Oregano si před použitím lehce rozetřete mezi prsty – uvolní se tím silice uvězněné v sušených lístcích a chuť bude výraznější, než když se jen tak přisype z krabičky.