Pórkové rizoto podle Pohlreicha 🖼️

4 porcí · 40 min přípravy · inspirováno: Zdeněk Pohlreich · cca 220 Kč (55 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Krémové rizoto s pórkem a parmazánem, podávané podle Pohlreichova nápadu s vejcem ztraceným ve vroucí vodě navrch. Jednoduchá kombinace, kde vajíčko po rozkrojení vytvoří další vrstvu omáčky.

Suroviny

2 ks šalotka ⓘ
1 ks pórek ⓘ
2 lžíce olivový olej ⓘ
300 g rýže arborio ⓘ
500 ml drůbeží vývar ⓘ
100 ml bílé víno ⓘ
2 lžíce máslo ⓘ
50 g parmazán ⓘ
2 ks vejce (volitelné) ⓘ
1 lžíce ocet (volitelné) ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
dle chuti pepř ⓘ

Postup

Šalotku nasekejte najemno, pórek očistěte a nakrájejte na kolečka.
Na olivovém oleji orestujte šalotku dosklovata, přidejte pórek a krátce orestujte.
Přidejte rýži, orestujte, zalijte vínem a nechte odpařit.
Osolte, opepřete a postupně přilévejte vývar po naběračkách, za stálého míchání vařte doměkka al dente.
Stáhněte z ohně, vmíchejte máslo a strouhaný parmazán.
Vodu s octem přiveďte k varu, roztočte vír a opatrně vlijte rozklepnuté vejce, vařte do ztuhnutí bílku.
Rizoto podávejte s vejcem naměkko navrch a strouhaným parmazánem.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Zdeněk Pohlreich, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Toprecepty.cz — https://www.toprecepty.cz/recept/81673-porkove-rizoto-podle-pohlreicha/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.