Poctivá zelňačka podle Zdeňka Pohlreicha 🖼️

4 porcí · 75 min přípravy · inspirováno: Zdeněk Pohlreich · cca 210 Kč (52 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Pohlreichova zelňačka kombinuje kysané zelí s uzeným masem a bramborami do husté, výrazně kořeněné polévky. Základ tvoří jíška s kmínem a paprikou, kterou doladí kyselost zelí a jeho nálev.

Suroviny

• 400 g brambory ⓘ
• 500 g bílé kysané zelí ⓘ
• 250 g uzené maso z žeber ⓘ
• 1,5 l vývar nebo voda ⓘ
• 2 ks cibule ⓘ
• 2 lžíce sádlo ⓘ
• 1 lžička kmín ⓘ
• 1 lžíce hladká mouka ⓘ
• 1 lžíce sladká mletá paprika ⓘ
• 2 ks bobkový list ⓘ
• 2 kuličky nové koření ⓘ
• dle chuti zakysaná smetana (volitelné) ⓘ

Postup

1. Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme na sádle dozlatova.
2. Přidáme kmín a hladkou mouku, krátce orestujeme a zasypeme sladkou paprikou.
3. Zalijeme studeným vývarem, přidáme na kostičky nakrájené brambory, bobkový list a nové koření a vaříme doměkka.
4. Kysané zelí scedíme (nálev si necháme), nakrájíme na menší kousky a uzené maso opečeme na pánvi.
5. Zelí a uzené maso přidáme do polévky a ještě 5–10 minut povaříme, dochutíme solí, pepřem a případně zelným nálevem.
6. Podáváme horké, případně se zakysanou smetanou.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.