Kenova vepřová pánev s brokolicí

4 porcí · 35 min přípravy · inspirováno: Ken Hom

Rychlá čínská pánev z naloženého vepřového masa, brokolice a papriky v ústřicové omáčce, podávaná s dušenou rýží. Klasický wokový styl od legendárního propagátora čínské kuchyně na Západě.

Suroviny

• 400 g vepřová panenka
• 2 lžičky sójová omáčka světlá
• 2 lžičky sezamový olej
• 2 lžičky rýžové víno
• špetka sůl
• 2 lžičky kukuřičný škrob
• 300 g paprika červená nebo zelená
• 225 g brokolice
• 2 stroužky česnek
• 3 lžíce arašídový olej
• 150 ml kuřecí vývar
• 40 g jarní cibulka
• 3 lžíce ústřicová omáčka
• na podávání rýže

Postup

1. Maso nakrájejte na kousky a 15 minut marinujte v sójové omáčce, sezamovém oleji, rýžovém víně, soli a škrobu.
2. Papriku nakrájejte na kousky, brokolici rozeberte na růžičky, česnek nasekejte.
3. Rýži uvařte dosucha na příloze.
4. Na rozpáleném woku maso zprudka opečte, poté vyndejte.
5. Na stejném oleji orestujte česnek a brokolici, poté papriku.
6. Podlijte vývarem, vraťte maso, přidejte jarní cibulku a ústřicovou omáčku.
7. Vše rychle promíchejte a ihned podávejte s rýží.