Dušená hovězí líčka 🖼️

4 porcí · 210 min přípravy · inspirováno: Pierre Koffmann · cca 500 Kč (125 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Hovězí líčka jsou díky pomalému dušení famózně křehká a šťavnatá, prosycená vínovou omáčkou s kořenovou zeleninou. Jde o klasiku francouzské bistro kuchyně, kterou proslavil šéfkuchař Pierre Koffmann.

Suroviny

4 ks hovězí líčka ⓘ
500 ml červené víno ⓘ
300 ml hovězí vývar ⓘ
2 ks mrkev ⓘ
1 ks cibule ⓘ
1 stonek celer ⓘ
3 stroužky česnek ⓘ
1 lžíce rajčatový protlak ⓘ
2 ks bobkový list ⓘ
3 snítky tymián ⓘ
dle potřeby olej na smažení ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
dle chuti pepř ⓘ

Postup

Hovězí líčka očistíme od blan, osolíme a opepříme.
Na oleji je prudce opečeme ze všech stran dozlatova a vyjmeme.
Na stejném tuku orestujeme nakrájenou kořenovou zeleninu s česnekem.
Vrátíme maso zpět, zalijeme vínem a vývarem, přidáme protlak, tymián a bobkový list.
Přiklopíme a dusíme při nízké teplotě 3 hodiny doměkka.
Maso vyjmeme, omáčku přecedíme a povaříme do zhoustnutí.
Líčka podáváme přelité omáčkou, ideálně s bramborovým pyré.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Pierre Koffmann, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/braised-beef-cheek-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.