Celer

Celerová bulva je základní součástí zeleninového základu spolu s mrkví a cibulí — dodává vývarům a omáčkám hloubku a mírně nasládlou zemitost. Syrová, na tenko nakrájená nebo nastrouhaná, se hodí do salátů, kde vynikne její křupavost.

Nať, kterou lidé často vyhazují, má intenzivnější chuť než samotná bulva a skvěle se hodí do vývarů, dušených pokrmů nebo jako bylinka nasekaná na talíř.

Oloupanou celerovou bulvu nechte krátce postříkanou citronem nebo ponořenou ve vodě s citronem, jinak rychle hnědne podobně jako jablko.

Při pečení celeru na plátky (třeba jako příloha) počítejte s delší dobou než u brambor — bulva je hutnější a potřebuje víc tepla, aby změkla.

• Skladujte celou bulvu v lednici zabalenou, vydrží i několik týdnů
• Nakrájenou nať zamrazte v kostkách ledu s trochou vody do vývarů
• Řapíkatý celer je jiná rostlina, ale funguje podobně — je vodnatější a méně sladký