Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem podle Zdeňka Pohlreicha 🖼️

8 porcí · 150 min přípravy · inspirováno: Zdeněk Pohlreich · cca 190 Kč (24 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Nadýchané kynuté buchtičky pokapané rumem a zalité domácím vanilkovým krémem z osmi žloutků. Pohlreichova verze tohoto tradičního českého dezertu staví na jemném těstě s citronovou kůrou.

Suroviny

21 g čerstvé droždí ⓘ
150 g cukr krystal ⓘ
600 ml mléko ⓘ
500 g hladká mouka ⓘ
5 g sůl ⓘ
1 lžíce citronová kůra ⓘ
100 g máslo ⓘ
2 ks vejce ⓘ
2 lžíce rum ⓘ
200 ml smetana ⓘ
1 ks vanilkový lusk ⓘ
8 ks žloutky ⓘ

Postup

Droždí rozdrobte, zasypte lžičkou cukru, zalijte vlažným mlékem a posypte moukou, nechte 15 minut vykynout kvásek.
Do prosáté mouky přidejte sůl, zbylý cukr a citronovou kůru, vmíchejte vejce, kvásek a rozpuštěné vlažné máslo, vypracujte hladké těsto.
Těsto nechte hodinu kynout, poté vyválejte válečky, nakrájejte na kousky a vytvarujte kuličky.
Kuličky naskládejte do vymazané pekáčky, potřete máslem, nechte 30 minut kynout a pečte při 160 °C dozlatova asi 20–30 minut.
Na krém přiveďte mléko se smetanou a vanilkou k varu.
Žloutky utřete s cukrem, zalijte horkým mlékem, přidejte rum a za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
Upečené buchtičky podávejte v miskách zalité teplým vanilkovým krémem.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Zdeněk Pohlreich, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Toprecepty.cz — https://www.toprecepty.cz/recept/84226-dukatove-buchticky-s-vanilkovym-kremem-podle-zdenka-pohlreicha/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.