Chermoula lilek s bulgurem a jogurtem podle Yotama Ottolenghiho 🖼️

4 porcí · 60 min přípravy · inspirováno: Yotam Ottolenghi · cca 180 Kč (45 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Pečený lilek potřený severoafrickou kořeněnou pastou chermoula, podávaný na nadýchaném bulguru s rozinkami, olivami a mandlemi. Ottolenghiho typická kombinace kořeněného, kyselého a sladkého v jednom bezmasém pokrmu.

Suroviny

2 stroužky česnek ⓘ
2 lžičky mletý kmín ⓘ
2 lžičky mletý koriandr ⓘ
1 lžička chilli vločky ⓘ
1 lžička sladká paprika ⓘ
2 lžíce nakládaný citron ⓘ
150 ml olivový olej ⓘ
2 ks lilek ⓘ
150 g bulgur ⓘ
50 g rozinky ⓘ
50 g zelené olivy ⓘ
50 g mandlové plátky ⓘ
3 ks jarní cibulka ⓘ
120 ml řecký jogurt (volitelné) ⓘ

Postup

Troubu předehřejte na 200 °C.
Smíchejte prolisovaný česnek, kmín, koriandr, chilli, papriku, nakládaný citron, sůl a část olivového oleje na chermoulu.
Lilky podélně přepulte, na řezu je nakřížkujte, potřete chermoulou a pečte asi 40 minut doměkka.
Bulgur zalijte vroucí vodou a nechte nabobtnat.
Rozinky namočte na 10 minut do vlažné vody, sceďte a smíchejte s bulgurem, zbylým olejem, olivami, mandlemi, cibulkou a citronovou šťávou.
Upečené lilky naaranžujte na talíř, navrch dejte bulgurovou směs.
Ozdobte lžící řeckého jogurtu a pokapejte olivovým olejem.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Yotam Ottolenghi, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
NYT Cooking — https://cooking.nytimes.com/recipes/12957-yotam-ottolenghis-chermoula-eggplant-with-bulgur-and-yogurt

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.