Surovina

Mandlové plátky

Loupané mandle nakrájené na tenké plátky — opražené se používají hlavně jako křupavý posyp na sladké i slané pokrmy.

Mandlové plátky jsou loupané mandle nakrájené na tenké plátky — na rozdíl od celých nebo mletých mandlí se používají hlavně jako viditelný, křupavý posyp na dorty, saláty nebo zeleninu (typicky "amandine" úprava zelených fazolek).

Krátké opražení na suché pánvi (velmi rychle, plátky díky tenkosti snadno připálí) zesílí chuť a dodá jim víc barvy a křupavosti.

Bez mandlových plátků funguje jako náhrada nasekané celé mandle nebo jiné plátkové ořechy (mandle nejsou jediný ořech, co se takhle prodává) — textura bude o něco hrubší.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)