Tatarský biftek s lojovými škvarky podle Jana Punčocháře 🖼️

4 porcí · 40 min přípravy · inspirováno: Jan Punčochář · cca 490 Kč (122 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Klasický tatarák z ručně sekaného hovězího s hořčicí, žloutkem a cibulkou, který Punčochář vylepšuje křupavými lojovými škvarky navrch. Škvarky dodají jinak jemnému tataráku výraznou křupavost a chuť. Podává se tradičně s topinkami potřenými česnekem.

Suroviny

• 500 g hovězí svíčková ⓘ
• 1 ks cibule ⓘ
• 4 ks žloutek ⓘ
• 2 lžíce dijonská hořčice ⓘ
• 2 lžíce kapary ⓘ
• 2 ks nakládaná okurka ⓘ
• 80 g hovězí lůj ⓘ
• 1/2 lžičky sladká paprika mletá ⓘ
• dle chuti sůl ⓘ
• dle chuti pepř ⓘ
• 4 plátky toustový chléb ⓘ
• 2 stroužky česnek na potření topinek ⓘ

Postup

1. Hovězí maso zbavte veškerých blan a šlach a nasekejte ručně nožem na jemno.
2. Cibuli, kapary a nakládanou okurku nakrájejte nadrobno.
3. Maso smíchejte s hořčicí, žloutkem, cibulí, kapary a okurkou.
4. Přidejte trochu oleje a dochuťte solí, pepřem a paprikou.
5. Lůj nakrájejte na malé kostičky a osmahněte na pánvi do zlatavého křupava.
6. Tatarák vytvarujte na talíři pomocí formičky nebo dvou lžic.
7. Navrch posypte horkými lojovými škvarky.
8. Podávejte s topinkami potřenými česnekem.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.