Špagety Bolognese

6 porcí · 90 min přípravy · inspirováno: Jamie Oliver

Rodinná verze italského ragú s hovězím masem, slaninou a zeleninovým základem, které se dlouho pomalu vaří s červeným vínem a rajčaty. Vydatná omáčka, která chutná ještě lépe druhý den.

Suroviny

• 500 g mleté hovězí maso
• 100 g slanina
• 1 ks cibule
• 1 ks mrkev
• 2 stonky celer
• 150 ml červené víno
• 800 g rajčata
• 2 lžíce rajčatový protlak
• trocha rozmarýn (volitelné)
• 1 ks bobkový list (volitelné)
• 500 g špagety
• dle chuti parmazán

Postup

1. Cibuli, mrkev, celer a slaninu najemno nakrájejte a orestujte s rozmarýnem.
2. Přidejte mleté hovězí maso a osmahněte dohněda.
3. Zalijte červeným vínem a nechte odpařit.
4. Vmíchejte rajčata, rajčatový protlak a trochu vývaru.
5. Přikryté ragú nechte dlouho zvolna probublávat, občas zamíchejte.
6. Uvařte špagety al dente a smíchejte s částí omáčky.
7. Podávejte s parmazánem a zbytkem omáčky navrch.