Sauerbraten - německá dušená hovězí pečeně 🖼️

6 porcí · 60 min přípravy · inspirováno: Kimberly Killebrew · cca 300 Kč (50 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Klasický německý svátecí pokrm - hovězí maso několik dní marinované v octovo-vinném nálevu s kořením, poté pomalu dušené doměkka. Omáčka se dochucuje perníčky, což jí dává typickou nasládlou hloubku.

Suroviny

1,5 kg hovězí kližka nebo plec ⓘ
500 ml červené víno ⓘ
250 ml vinný ocet ⓘ
2 ks cibule ⓘ
2 ks mrkev ⓘ
1 ks pórek ⓘ
3 stroužky česnek ⓘ
2 ks bobkový list ⓘ
6 kuliček jalovec
4 ks hřebíček ⓘ
6 ks perníčky
2 lžíce rozinky (volitelné) ⓘ
dle chuti sůl a pepř ⓘ

Postup

Uvař marinádu z vína, octu, zeleniny a koření a nech vychladnout.
Maso v marinádě nech v lednici 3-5 dní, obden obracej.
Maso vyjmi, osuš a prudce opeč ze všech stran do hněda.
Zeleninu z marinády orestuj, zaprášis moukou a zalij marinádou.
Maso vrať do hrnce a dus přikryté 2,5-3 hodiny doměkka.
Omáčku propasíruj, dochuť rozdrcenými perníčky a případně rozinkami.
Maso nakrájej na plátky a podávej se zahuštěnou omáčkou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Kimberly Killebrew, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
The Daring Gourmet — https://www.daringgourmet.com/authentic-german-sauerbraten/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.