Rizoto s hráškem a pancettou 🖼️

4 porcí · 40 min přípravy · inspirováno: Marcus Wareing · cca 320 Kč (80 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Jarní rizoto kombinuje sladký hrášek s křupavou pancettou a hodí se jako lehčí varianta klasického rizota. Zrníčka rýže arborio se pomalu dusí ve vývaru za stálého míchání do krémové konzistence.

Suroviny

300 g rýže arborio ⓘ
200 g hrášek mražený ⓘ
100 g pancetta na kostičky ⓘ
1 ks cibule ⓘ
100 ml bílé víno ⓘ
1 l zeleninový nebo kuřecí vývar ⓘ
60 g parmazán strouhaný ⓘ
30 g máslo ⓘ
dle potřeby olivový olej ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
dle chuti pepř ⓘ

Postup

Vývar udržujeme na sporáku horký a mírně vroucí.
Na olivovém oleji vypečeme pancettu do křupava, vyjmeme a dáme stranou.
Na zbylém tuku orestujeme cibuli doměkka, přidáme rýži a krátce ji orestujeme.
Zalijeme vínem a necháme ho vypařit, poté postupně přiléváme horký vývar po naběračkách za stálého míchání.
Když je rýže téměř hotová, přidáme hrášek a dovaříme.
Odstavíme z plotny, vmícháme máslo a parmazán, dochutíme solí a pepřem.
Podáváme posypané křupavou pancettou.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Marcus Wareing, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/pea-pancetta-risotto-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.