Osso buco 🖼️

4 porcí · 150 min přípravy · inspirováno: Nagi Maehashi · cca 410 Kč (102 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Severoitalský pokrm z telecího (nebo hovězího) kolena dušeného v bílém víně se zeleninou, dokud se maso samo neuvolní od kosti. Podává se tradičně s gremolatou a rizotem.

Suroviny

4 plátky telecí nebo hovězí kolínko s kostí ⓘ
3 lžíce hladká mouka ⓘ
1 ks cibule ⓘ
1 ks mrkev ⓘ
1 stonek řapíkatý celer ⓘ
400 g loupaná rajčata ⓘ
200 ml bílé víno ⓘ
400 ml hovězí vývar ⓘ
1 lžička citronová kůra ⓘ
2 stroužky česnek ⓘ
hrst petrželka ⓘ

Postup

Plátky masa s kostí obalíme v mouce a osmahneme dozlatova na oleji.
Maso vyjmeme a v pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a celer.
Přidáme rajčata, bílé víno a nálev necháme chvíli přejít varem, aby se odpařil alkohol.
Vrátíme maso zpět, podlijeme vývarem a přiklopíme pokličkou.
Dusíme na mírném ohni asi dvě hodiny, dokud maso téměř neodpadává od kosti.
Připravíme gremolatu z nastrouhané citronové kůry, česneku a petrželky.
Osso buco podáváme posypané gremolatou, tradičně s rizotem nebo pyré.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Nagi Maehashi, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
RecipeTin Eats — https://www.recipetineats.com/osso-buco/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.