Knedlo vepřo zelo podle Václava Friče 🖼️

4 porcí · 170 min přípravy · inspirováno: Václav Frič · cca 280 Kč (70 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Klasika české kuchyně v podání šéfkuchaře Václava Friče – pečená krkovice s křupavou kůží a dušené kysané zelí zjemněné cukrem a octem. Podává se s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.

Suroviny

• 500 g vepřová krkovice ⓘ
• 50 g sádlo ⓘ
• 5 stroužků česnek ⓘ
• 1 ks velká cibule ⓘ
• 1 lžíce hladká mouka ⓘ
• podle chuti mletý pepř ⓘ
• podle chuti kmín celý ⓘ
• podle chuti sůl ⓘ
• 375 g kysané zelí ⓘ
• 70 g slanina ⓘ
• 1 ks cibule na zelí ⓘ
• 3 lžíce krupicový cukr ⓘ
• 2 lžíce ocet ⓘ
• 2 lžíce hrubá mouka ⓘ

Postup

1. Troubu předehřejeme na 170 °C. Cibuli a česnek nakrájíme najemno, slaninu na kostičky.
2. Krkovici osolíme, opepříme, posypeme kmínem a důkladně potřeme rozetřeným česnekem.
3. Maso vložíme do pekáče na cibuli, přidáme sádlo, podlijeme horkou vodou a pečeme asi 90 minut doměkka.
4. Zelí sceďte, šťávu si nechte stranou, zelí nahrubo nakrájejte. Na sádle orestujte slaninu, cibuli a kmín.
5. Přidejte zelí i se šťávou, přiveďte k varu, dochuťte solí, cukrem a octem a 15 minut duste.
6. Zelí zapráškujte hrubou moukou a za stálého míchání ještě 15 minut duste.
7. Upečené maso nechte odpočinout, výpek z pekáče zahustěte moukou a rozřeďte trochou vody na omáčku a podávejte s knedlíkem.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.