Holandský řízek podle Honzy Punčocháře 🖼️

4 porcí · 80 min přípravy · inspirováno: Jan Punčochář · cca 200 Kč (50 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Domácí verze holandského řízku z mletého vepřového boku se sýrem uvnitř, obalovaného jako klasický řízek. Podává se s osvěžujícím okurkovým salátem podle Honzy Punčocháře.

Suroviny

• 400 g vepřový bok
• 100 g tvrdý sýr (eidam nebo gouda) ⓘ
• 50 ml mléko ⓘ
• 100 g hladká mouka ⓘ
• 250 g strouhanka ⓘ
• 2 ks vejce ⓘ
• 1 špetka muškátový oříšek ⓘ
• 400 g okurka salátová ⓘ
• 100 ml bílý vinný ocet ⓘ
• 70 ml olivový olej ⓘ
• 0,5 ks červená cibule ⓘ
• dle chuti cukr, sůl, pepř ⓘ

Postup

1. Vepřový bok pomeleme, osolíme, přidáme muškátový oříšek, pepř a mléko a promícháme.
2. Nastrouhaný sýr vmícháme do masa v poměru zhruba jedna ku čtyřem a necháme přes noc odpočinout v lednici zakryté fólií.
3. Připravíme obalovací stanici z mouky, osolených vajec rozšlehaných s mlékem a strouhanky.
4. Z hmoty vytvarujeme placky, obalíme v mouce, vejci a strouhance a smažíme na rozehřátém sádle do zlatova, poté dopečeme v troubě při 150 °C asi 7 minut.
5. Cuketu nastrouháme, osolenou cibuli propracujeme rukou a spolu s cukrem, octem a olejem připravíme rychlý okurkový salát.
6. Řízky osušíme od přebytečného tuku a podáváme s okurkovým salátem.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.