Surovina

Muškátový oříšek

Muškátový oříšek nastrouhejte čerstvý těsně před použitím – najemno mletý ztrácí vůni během pár týdnů.

Celý muškátový oříšek vydrží aromatický roky, jakmile ho ale nastrouháte, silice se rychle vytrácejí. Proto se vyplatí koupit ho vcelku a strouhat na jemném struhadle (microplane) přímo do pokrmu.

Stačí opravdu málo – pár tahů struhadlem na celý hrnec omáčky nebo bešamelu, jinak chuť snadno přebije a začne hořknout.

Klasicky patří do bešamelu, špenátu, bramborové kaše, gratinovaných pokrmů a do některých druhů uzenin a paštik. V malém množství se přidává i do sladkého pečiva a punčů.

Protože se používá v tak malých dávkách, jedna oříšková kulička vystačí na desítky jídel – skladujte ji v uzavřené nádobce mimo světlo a teplo.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)