Dušená hovězí žebra 🖼️

4 porcí · 220 min přípravy · inspirováno: Anne Burrell · cca 480 Kč (120 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Hovězí žebra pomalu dušená v červeném víně se zeleninou, dokud se maso samo neodděluje od kosti. Bohatá, sametová omáčka je skvělá s bramborovou kaší nebo polentou.

Suroviny

1.5 kg hovězí žebra ⓘ
1 ks cibule ⓘ
2 ks mrkev ⓘ
2 stonky celer ⓘ
2 lžíce rajčatový protlak ⓘ
500 ml červené víno ⓘ
500 ml hovězí vývar ⓘ
3 stroužky česnek ⓘ
kytička rozmarýn (volitelné) ⓘ
2 lžíce olivový olej ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
dle chuti černý pepř ⓘ

Postup

Žebra osolte, opepřete a na pánvi orestujte ze všech stran dozlatova.
Ve stejném hrnci orestujte cibuli, mrkev a celer doměkka.
Přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte.
Zalijte červeným vínem a nechte alkohol odpařit.
Vraťte žebra zpět, přilijte vývar, aby byla ponořená, a přidejte bylinky.
Přikryjte a duste v troubě na nízkou teplotu 2,5-3 hodiny do měkka.
Maso vyjměte, omáčku propasírujte a případně zredukujte na hustší konzistenci.
Žebra podávejte přelitá omáčkou s bramborovou kaší.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Anne Burrell, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Food Network — https://www.foodnetwork.com/recipes/anne-burrell/braised-short-ribs-recipe0-1943261

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.