Coq au vin - kuře na červeném víně 🖼️

4 porcí · 120 min přípravy · inspirováno: Julia Child · cca 400 Kč (100 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Julia Child proslavila tento burgundský pokrm v celých Spojených státech - kuřecí kousky pomalu dusí v červeném víně se slaninou, cibulkami a žampiony. Výsledkem je bohatá, sametová omáčka a velmi křehké maso.

Suroviny

1 kg kuřecí stehna ⓘ
120 g slanina ⓘ
500 ml červené víno ⓘ
250 ml hovězí nebo kuřecí vývar ⓘ
200 g žampiony ⓘ
150 g perličková cibulka ⓘ
1 ks mrkev ⓘ
30 g máslo ⓘ
2 lžíce hladká mouka ⓘ
1 ks bobkový list ⓘ
pár snítek tymián ⓘ

Postup

Slaninu orestujte dokřupava a vyjměte z hrnce.
Kuřecí kousky osolte a opečte na slaninovém tuku dozlatova.
Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a cibuli, krátce orestujte.
Zalijte červeným vínem a vývarem, přidejte bylinky.
Duste pod pokličkou doměkka.
Žampiony a perličkovou cibulku orestujte zvlášť na másle.
Na závěr spojte maso, houby a cibulku, omáčku zahustěte a podávejte.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Julia Child, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
The Julia Child Foundation — https://juliachildfoundation.org/recipes/coq-au-vin-chicken-in-red-wine/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.