Bramborové knedlíky plněné uzeným s kysaným zelím podle Honzy Punčocháře 🖼️

4 porcí · 140 min přípravy · inspirováno: Jan Punčochář · cca 330 Kč (82 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, opečené dokřupava a podávané na dušeném kysaném zelí. Sytý domácí pokrm podle Honzy Punčocháře, kde se nic nevyhodí.

Suroviny

• 700 g brambory typu C ⓘ
• 300 g hrubá mouka ⓘ
• 700 g uzené vepřové žebro ⓘ
• 100 g anglická slanina ⓘ
• 300 g cibule ⓘ
• 500 g kysané zelí ⓘ
• 100 g cukr ⓘ
• 220 g sádlo ⓘ
• 100 g strouhanka ⓘ
• 60 g čerstvá petrželka ⓘ
• 1 ks vejce ⓘ
• dle chuti sůl, pepř ⓘ

Postup

1. Brambory upečeme celé ve slupce při 180 °C asi 35 minut, necháme vychladnout, oloupeme a najemno nastrouháme.
2. Nastrouhané brambory smícháme s vejcem a postupně zapracujeme hrubou mouku do hladkého těsta.
3. Uzené žebro s anglickou slaninou orestujeme dosucha, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme doskelnata - to bude náplň.
4. Z bramborového těsta vykrájíme kolečka, doprostřed dáme vychladlou masovou náplň a pečlivě zabalíme do knedlíku.
5. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě 20–25 minut.
6. Scezené kysané zelí podusíme na sádle s cibulí a cukrem, zahustíme strouhanými syrovými bramborami.
7. Uvařené knedlíky opečeme na rozpáleném sádle dokřupava a obalíme ve strouhance s petrželkou, servírujeme na zelí.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.