Topinamburový krém podle Honzy Punčocháře 🖼️

4 porcí · 60 min přípravy · inspirováno: Jan Punčochář · cca 230 Kč (58 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Jemný krém z topinamburu s pečenými kaštany, dochucený bílým vínem a smetanou. Honza Punčochář polévku zjemňuje šlehanou smetanou a ozdobí čerstvým koriandrem.

Suroviny

4-5 ks topinambury
3 ks šalotka ⓘ
100 g předvařené jedlé kaštany
50 g máslo ⓘ
100 ml bílé víno ⓘ
750 ml kuřecí vývar ⓘ
100 ml smetana ke šlehání ⓘ
2-3 stroužky česnek ⓘ
dle chuti tymián ⓘ
dle chuti čerstvý koriandr (volitelné) ⓘ
dle chuti citron ⓘ
dle chuti muškátový oříšek ⓘ

Postup

Topinambury oloupeme a nakrájíme na kousky, šalotky nakrájíme nahrubo.
Na másle orestujeme šalotky, přidáme topinambury a kaštany a chvíli restujeme.
Zalijeme bílým vínem a necháme odpařit.
Přidáme kuřecí vývar, prolisovaný česnek, tymián a muškátový oříšek a vaříme doměkka.
Polévku rozmixujeme dohladka, dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
Vmícháme lehce našlehanou smetanu a podáváme ozdobenou karamelizovanými kaštany a čerstvým koriandrem.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Jan Punčochář, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Toprecepty.cz — https://www.toprecepty.cz/recept/83296-topinamburovy-krem-podle-honzy-puncochare/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.