Tatarák z červené řepy s estragonovou majonézou podle Jana Punčocháře 🖼️

4 porcí · 60 min přípravy · inspirováno: Jan Punčochář · cca 140 Kč (35 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Vegetariánská obdoba klasického tataráku, kde hovězí maso nahradí najemno nakrájená pečená červená řepa s cibulkou a hořčicí. Punčochář k ní servíruje jemnou estragonovou majonézu a topinku. Překvapivě výrazný a barevný předkrm.

Suroviny

• 4 ks červená řepa ⓘ
• 1 ks šalotka ⓘ
• 1 lžíce kapary ⓘ
• 1 lžička dijonská hořčice ⓘ
• 2 lžíce olivový olej ⓘ
• pár kapek octová esence (volitelné)
• 4 lžíce majonéza ⓘ
• pár snítek estragon ⓘ
• dle chuti sůl ⓘ
• dle chuti pepř ⓘ
• 4 plátky toustový chléb (volitelné) ⓘ

Postup

1. Řepu upečte v troubě zabalenou v alobalu do měkka, poté oloupejte a nechte vychladnout.
2. Vychladlou řepu nakrájejte na velmi drobné kostičky.
3. Přidejte najemno nakrájenou cibulku, kapary a hořčici, vše promíchejte.
4. Směs dochuťte olivovým olejem, solí, pepřem a kapkou octa.
5. Majonézu rozmíchejte s najemno nasekaným estragonem.
6. Řepový tatarák pomocí formičky vytvarujte na talíři do kupky.
7. Podávejte s estragonovou majonézou a opečenou topinkou.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.