Španělská paella 🖼️

6 porcí · 60 min přípravy · cca 880 Kč (147 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Ikonický španělský pokrm z rýže dušené v šafránovém vývaru s kuřecím masem, klobásou chorizo a mořskými plody, tradičně připravovaný na velké mělké pánvi. Cílem je dosáhnout na dně křupavé vrstvy socarrat, která je považována za nejlepší část jídla.

Suroviny

400 g rýže na paellu (bomba nebo kulatozrnná) ⓘ
400 g kuřecí stehna ⓘ
150 g klobása chorizo ⓘ
200 g krevety ⓘ
300 g mušle (volitelné) ⓘ
1 ks cibule ⓘ
1 ks červená paprika ⓘ
2 ks rajčata ⓘ
špetka šafrán ⓘ
1 l kuřecí nebo rybí vývar ⓘ
1 ks citron na ozdobu (volitelné) ⓘ

Postup

V paella pánvi orestujte kuřecí kousky a plátky chorizo dozlatova a vyjměte.
Ve stejném tuku orestujte cibuli, papriku a česnek doměkka.
Přidejte rajčata a krátce restujte, poté vmíchejte rýži, aby se obalila tukem.
Zalijte horkým vývarem se šafránem, rozmístěte zpět maso a bez míchání nechte vařit.
V posledních minutách přidejte krevety a mušle a duste do propečení.
Snižte oheň a nechte na dně vytvořit křupavou vrstvu rýže socarrat.
Před podáváním rýži nechte pár minut odpočinout přikrytou utěrkou a ozdobte citronem.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
RecipeTin Eats — https://www.recipetineats.com/spanish-paella/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.