Rizoto s mořskými plody

4 porcí · 50 min přípravy · inspirováno: Jamie Oliver

Bohaté italské rizoto s krevetami, mušlemi a kalamáry, dochucené fenyklem a citronem. Plody moře se přidávají až na poslední chvíli, aby zůstaly šťavnaté.

Suroviny

• 320 g (carnaroli) rýže
• 500 g (krevety, mušle, kalamáry) mořské plody
• 1 ks cibule
• 1 stonek celer
• 1 ks fenykl (volitelné)
• 150 ml bílé víno
• 1.2 l (rybí) vývar
• 2 stroužky česnek
• dle chuti chilli vločky (volitelné)
• dle chuti citron
• trocha petržel
• 30 g máslo

Postup

1. Cibuli, celer a fenykl najemno nakrájejte a orestujte do měkka.
2. Přidejte rýži a krátce ji orestujte s kořeněnou zeleninou.
3. Zalijte bílým vínem a nechte odpařit.
4. Postupně přilévejte horký rybí vývar a míchejte do měkka.
5. Krátce před dokončením přidejte mořské plody, aby se propekly.
6. Dochuťte citronovou šťávou, chilli a petrželkou.
7. Dokončete kouskem másla pro hedvábnou texturu.