Pákistánské hovězí biryani 🖼️

6 porcí · 90 min přípravy · inspirováno: Sumayya Usmani · cca 470 Kč (78 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Biryani je slavnostní vrstvený pokrm z kořeněného hovězího masa a napůl uvařené rýže, které se společně dusí, aby se chutě i vůně propojily. Pákistánská verze je typická výraznou kořeněnou marinádou.

Suroviny

700 g hovězí na guláš ⓘ
400 g rýže basmati ⓘ
150 g bílý jogurt ⓘ
2 ks smažená cibule ⓘ
4 stroužky česnek ⓘ
30 g zázvor ⓘ
1 lžíce garam masala ⓘ
1 lžička chilli prášek ⓘ
1/2 lžičky kurkuma ⓘ
špetka šafrán (volitelné) ⓘ
dle chuti máta a koriandr čerstvé ⓘ
40 g ghí ⓘ
dle chuti sůl ⓘ

Postup

Hovězí maso marinujeme v jogurtu s česnekem, zázvorem, garam masalou, chilli a kurkumou alespoň hodinu.
Marinované maso podusíme v hrnci doměkka, dokud šťáva nezhoustne.
Rýži napůl uvaříme v osolené vodě a scedíme.
Do hrnce s masem naskládáme vrstvu rýže, posypeme smaženou cibulí, bylinkami a případně šafránem.
Přiklopíme utěrkou a poklicí a dusíme na velmi mírném ohni asi 20 minut, aby se páry propojily.
Před podáváním rýži a maso opatrně promícháme od dna.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Sumayya Usmani, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/pakistani-beef-biryani

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.