Paella s chorizem a krevetami

6 porcí · 60 min přípravy

Španělský rýžový pokrm kombinující uzenou klobásu chorizo s krevetami, šafránem a paprikou. Rýže se nechává na dně mírně přichytit, čímž vznikne oceňovaná křupavá kůrka socarrat.

Suroviny

• 400 g (typ bomba) rýže
• 400 g krevety
• 200 g chorizo
• 1 ks cibule
• 1 ks (červená) paprika
• 3 stroužky česnek
• 2 ks rajčata
• 1 l vývar
• 1 špetka šafrán
• 1 lžička uzená paprika
• trocha hrášek (volitelné)
• dle chuti citron (volitelné)

Postup

1. Na oleji orestujte plátky chorizo, vyjměte je a nechte stranou.
2. Ve stejném tuku osmahněte cibuli, papriku, česnek a rajčata na základ.
3. Přidejte rýži a krátce ji orestujte s uzenou paprikou a šafránem.
4. Zalijte horkým vývarem a nechte vařit bez míchání.
5. Na povrch naskládejte krevety a vrácené chorizo.
6. Dovařte, dokud rýže nevsákne tekutinu a na dně se nevytvoří křupavá vrstva.
7. Před podáváním nechte krátce odpočinout a ozdobte citronem.