Novoanglická chowder s mušlemi

6 porcí · 50 min přípravy · inspirováno: Ina Garten

Krémová americká polévka s mušlemi, bramborami a slaninou, typická pro pobřeží Nové Anglie. Hutná, sytá a s výraznou kouřovou chutí ze slaniny.

Suroviny

• 500 g mušle
• 100 g slanina
• 1 ks cibule
• 2 stonky celer
• 400 g brambory
• 500 ml rybí vývar
• 200 ml smetana ke šlehání
• 1 lžíce máslo (volitelné)
• na posyp pažitka (volitelné)
• dle chuti sůl
• dle chuti černý pepř

Postup

1. Slaninu osmahněte dokřupava a vyjměte z hrnce.
2. Na výpeku orestujte cibuli a celer.
3. Přidejte nakrájené brambory a zalijte rybím nebo mušlovým vývarem.
4. Vařte doměkka asi 15 minut.
5. Přilijte smetanu a vmíchejte vyloupané mušle.
6. Krátce prohřejte, aby se mušle neuvařily tvrdé.
7. Dochuťte solí, pepřem a posypte osmaženou slaninou a pažitkou.