Pažitka

Pažitka je nejjemnější z cibulovité rodiny bylinek a teplo jí naprosto nesvědčí – vařená rychle zhnědne a ztratí chuť. Vždy ji přidávejte syrovou, až na talíři nebo v poslední minutě.

Stříhejte ji nůžkami místo krájení nožem, dužina se tak méně pomačká a stonky zůstanou pěkně zelené a šťavnaté.

Hodí se skoro na cokoliv slané – vejce, brambory, tvaroh, polévky, dresinky – funguje podobně jako pažitkové posypání, které dodá jídlu čerstvost a jemně cibulovou vůni bez ostrosti syrové cibule.

Čerstvá pažitka v lednici dlouho nevydrží, uvadá do pár dní. Nejlepší je ji nastříhat a zamrazit v malém sáčku nebo v kostkách ledu – po rozmrazení sice ztrácí tuhost, ale do vařených jídel a dresinků poslouží stejně dobře.