Hovězí Wellington 🖼️

4 porcí · 90 min přípravy · inspirováno: Gordon Ramsay · cca 320 Kč (80 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Efektní slavnostní pokrm - hovězí svíčková orestovaná dozlatova, obalená v houbové duxelles a prosciuttu a zapečená v listovém těstě do křupava. Uvnitř zůstává masíčko šťavnaté a růžové.

Suroviny

800 g hovězí svíčková ⓘ
400 g žampiony ⓘ
8 plátků prosciutto ⓘ
500 g listové těsto ⓘ
pár snítek tymián (volitelné) ⓘ
1 lžíce hořčice (volitelné) ⓘ
1 ks vejce ⓘ
2 lžíce olivový olej ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
dle chuti černý pepř ⓘ

Postup

Svíčkovou osolte, opepřete a rychle orestujte ze všech stran dozlatova, poté nechte vychladnout.
Žampiony najemno nasekejte a restujte s tymiánem, dokud se neodpaří veškerá tekutina.
Na fólii rozprostřete plátky prosciutta, potřete houbovou směsí a položte na ně vychladlé maso.
Pomocí fólie maso pevně zabalte do válce a nechte chvíli v chladu ztuhnout.
Balíček obalte do listového těsta, okraje slepte vejcem a povrch potřete rozšlehaným vejcem.
Povrch lehce naříznete a pečte v předehřáté troubě, dokud těsto nezezlátne a maso nedosáhne požadované propečenosti.
Před krájením nechte maso 10 minut odpočinout.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Gordon Ramsay, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Gordon Ramsay — https://www.gordonramsay.com/gr/recipes/beef-wellington

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.