Hovězí svíčková s chřestem, ředkvičkami a parmazánem 🖼️

4 porcí · 35 min přípravy · inspirováno: Marcus Wareing · cca 380 Kč (95 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Marcus Wareing staví jednoduchý, ale precizní talíř na kontrastu šťavnaté opečené hovězí svíčkové a čerstvého jarního chřestu. Ředkvičky a hoblinky parmazánu dodávají pokrmu křupavost a slanou hloubku, citronová šťáva vše odlehčuje.

Suroviny

600 g hovězí svíčková ⓘ
1 svazek chřest ⓘ
6 ks ředkvičky ⓘ
50 g parmazán ⓘ
3 lžíce olivový olej ⓘ
1 ks citron ⓘ
30 g máslo ⓘ
dle chuti sůl ⓘ
dle chuti černý pepř ⓘ
pár lístků čerstvá petrželka (volitelné) ⓘ

Postup

Hovězí svíčkovou osolte, opepřete a nechte dosáhnout pokojové teploty.
Na rozpálené pánvi orestujte maso na másle ze všech stran dozlatova.
Maso přendejte na talíř a nechte pod fólií odpočinout.
Chřest krátce blanšírujte ve vroucí osolené vodě a poté zchlaďte v ledové vodě.
Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky a promíchejte s olivovým olejem a citronovou šťávou.
Hovězí nakrájejte na plátky a naaranžujte s chřestem a ředkvičkami.
Navrch nastrouhejte parmazán a dozdobte čerstvými bylinkami.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Marcus Wareing, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Great British Chefs — https://www.greatbritishchefs.com/recipes/beef-fillet-with-asparagus-recipe

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.