Houbové rizoto

5 porcí · 45 min přípravy

Krémové rizoto s promíchanými druhy hub, orestovanými zvlášť do zlatova, aby si zachovaly plnou chuť. Vydatný bezmasý hlavní chod plný umami.

Suroviny

• 300 g (arborio) rýže
• 400 g houby
• 1 ks cibule
• 2 stroužky česnek
• 150 ml bílé víno
• 1.2 l vývar
• 50 g máslo
• 60 g parmazán
• trocha tymián (volitelné)
• trocha petržel (volitelné)
• 2 lžíce olivový olej

Postup

1. Houby nakrájejte na plátky a osmahněte na pánvi dosucha zlatova, poté odložte.
2. Ve stejné pánvi orestujte cibuli a česnek na oleji.
3. Přidejte rýži a krátce orestujte.
4. Zalijte bílým vínem a nechte vstřebat.
5. Postupně přilévejte horký vývar po naběračkách a stále míchejte.
6. Ke konci vmíchejte zpět osmažené houby.
7. Dokončete máslem a parmazánem, případně čerstvým tymiánem.