Bramborový chléb podle Romana Pauluse 🖼️

16 porcí · 80 min přípravy · inspirováno: Roman Paulus · cca 130 Kč (8 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Domácí chléb s podílem strouhaných brambor a žitné mouky, kořeněný kmínem a fenyklem. Roman Paulus peče bochníky na rozpáleném plechu pro křupavou kůrku.

Suroviny

• 3 ks brambory ⓘ
• 42 g čerstvé droždí ⓘ
• 1 lžička cukr ⓘ
• 650 g hladká mouka ⓘ
• 250 g žitná mouka ⓘ
• 2 lžíce sůl ⓘ
• 3 lžičky kmín celý ⓘ
• 2 lžičky fenykl ⓘ
• 1 lžíce ocet ⓘ
• 500 ml voda ⓘ

Postup

1. Brambory uvaříme ve slupce doměkka, oloupeme a nastrouháme.
2. Z droždí, cukru, vlažné vody a mouky připravíme kvásek a necháme 15 minut vzejít.
3. Obě mouky smícháme s brambory, solí, kmínem, fenyklem, octem a kváskem, postupně přidáváme vodu a hněteme do hladkého těsta.
4. Těsto necháme kynout do zdvojnásobení objemu, poté rozdělíme na dva díly a vytvarujeme bochníky, které necháme znovu vykynout.
5. Troubu rozehřejeme na maximum s plechem uvnitř, bochníky přendáme na rozpálený plech a potřeme osolenou vodou.
6. Pečeme 15 minut na nejvyšší teplotu, poté snížíme na 200 °C a dopékáme dalších 35 minut, v polovině znovu potřeme slaným nálevem.

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.