Berlínské koblihy podle Josefa Maršálka 🖼️

14 porcí · 150 min přípravy · inspirováno: Josef Maršálek · cca 210 Kč (15 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Klasické smažené koblihy plněné vanilkovým krémem podle cukráře Josefa Maršálka. Kynuté těsto z kvásku dá koblihám nadýchanost, poznávacím znamením dobře usmažené koblihy je světlý proužek po obvodu.

Suroviny

320 g hladká mouka chlebová ⓘ
100 g polohrubá mouka ⓘ
460 ml mléko ⓘ
10 g čerstvé droždí ⓘ
100 g krupicový cukr ⓘ
10 g vanilkový cukr ⓘ
2 ks vejce ⓘ
3 ks žloutky ⓘ
20 ml rum ⓘ
120 g máslo ⓘ
18 g kukuřičný škrob ⓘ
1 ks vanilkový lusk (volitelné) ⓘ
dostatek na fritování řepkový olej na smažení ⓘ
dostatek cukr na obalení ⓘ

Postup

Z vlažného mléka, polohrubé mouky a droždí zaděláme kvásek a necháme hodinu kynout.
Do kvásku vmícháme zbylou mouku, cukr, vanilkový cukr, vejce a rum a prohněteme těsto.
Přidáme sůl a změklé máslo a hněteme, dokud těsto nepřestane lepit.
Necháme těsto v teple vykynout na dvojnásobek, poté rozdělíme na stejné kousky a vytvarujeme kuličky.
Kuličky necháme na plechu s odstupem znovu vykynout, poté je smažíme v rozehřátém oleji po obou stranách dozlatova.
Usmažené koblihy ještě teplé obalíme v cukru.
Z mléka, cukru, škrobu, žloutků a vanilky uvaříme krém, necháme vychladnout, vyšleháme a naplníme jím koblihy pomocí zdobicího sáčku.

Recept je vlastními slovy inspirovaný receptem Josef Maršálek, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
Toprecepty.cz — https://www.toprecepty.cz/recept/83689-berlinske-koblihy-podle-josefa-marsalka/

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.