Żurek – polská kysaná žitná polévka 🖼️

4 porcí · 45 min přípravy · cca 270 Kč (68 Kč/porce) · redakce: ★★★★★

Přihlas se, abys mohl/a přidávat do oblíbených, nahrávat fotky a psát komentáře.

Zatím bez hodnocení od čtenářů — buď první, kdo to ohodnotí.

Přihlas se, abys mohl/a recept ohodnotit.

Žurek je tradiční polská polévka postavená na kysaném žitném kvasu zvaném zakwas, který jí dává charakteristickou nakyslou chuť. Vaří se s uzenou klobásou, kouskem slaniny a brambory a téměř vždy se podává s vejcem natvrdo. V Polsku patří hlavně k velikonočnímu stolu.

Suroviny

500 ml žitný kvas (zakwas)
250 g uzená klobása ⓘ
100 g uzená slanina ⓘ
4 ks brambory ⓘ
1 ks cibule ⓘ
2 stroužky česnek ⓘ
4 ks vejce natvrdo ⓘ
1 l zeleninový nebo masový vývar ⓘ
1 lžička majoránka ⓘ
2 ks bobkový list ⓘ
100 ml smetana ke šlehání (volitelné) ⓘ
dle chuti křen (volitelné)

Postup

Slaninu a nakrájenou cibuli orestujte dozlatova ve větším hrnci.
Přidejte na kolečka nakrájenou uzenou klobásu a krátce orestujte s masem.
Zalijte vývarem, vhoďte oloupané a nakrájené brambory a vařte doměkka.
Vlijte žitný kvas (zakwas) a prolisovaný česnek, přiveďte k varu.
Dochuťte majoránkou, bobkovým listem, solí a pepřem.
Na závěr vmíchejte trochu smetany pro zjemnění chuti.
Podávejte s vejcem natvrdo rozpůleným na talíři a čerstvým chlebem.

Recept je vlastními slovy inspirovaný zdrojem níže, ne doslovným přepisem. Originál a plný postup autora najdeš tady:
The Spruce Eats — https://www.thespruceeats.com/polish-ryemeal-soup-with-sausage-1137145

Fotky od vás

Zatím tu žádná fotka není — buď první, kdo to uvaří a pochlubí se.

Komentáře

Zatím žádné komentáře.

Přihlas se, abys mohl/a psát komentáře.