Surovina

Majoránka

Majoránka se přidává až ke konci vaření, dlouhým varem ztrácí svou jemnou, sladkou vůni.

Majoránka má jemnější a sladší vůni než příbuzné oregano a při dlouhém vaření rychle vyprchává. Do bramboračky, jater, gulášů nebo paštik se proto přidává raději v druhé polovině vaření, ne hned na začátku.

Je nepostradatelnou součástí české kuchyně – bez ní si lze těžko představit bramboračku, dršťkovou polévku nebo pečená játra.

Sušenou majoránku před přidáním rozetřete mezi prsty, uvolní se tak vůně, která je jinak v celých sušených lístcích uvězněná.

Zaměňovat ji za oregano se nevyplácí – i když jsou příbuzné, majoránka je jemnější a sladší, zatímco oregano je pikantnější a hodí se spíš do rajčatových omáček než do zemitých polévek.

Další z téhle kategorie

Brambory — jak vybrat a použít správný druh Vývar (kuřecí, hovězí, zeleninový, rybí) Cibule — druhy a kdy ji použít syrovou Mouka: speciální druhy (celozrnná, žitná, chlebová, kukuřičná) Olej na smažení a vaření (rostlinný, slunečnicový, řepkový)